Puszka ciecierzycy to jeden z tych produktów, które warto mieć w szafce na dzień, kiedy lodówka świeci pustkami, a na gotowanie brakuje czasu. Nie wymaga namaczania ani długiego gotowania. Wystarczy ją odsączyć, opłukać i połączyć z kilkoma dodatkami, żeby przygotować obiad, kolację lub chrupiącą przekąskę. Każdy z poniższych przepisów wykorzystuje jedną standardową puszkę, czyli około 240 g ciecierzycy po odsączeniu.
Kremowa ciecierzyca w pomidorach ze szpinakiem
Ciepłe, sycące danie, które przygotujesz na jednej patelni w około 15 minut. Na dwie niewielkie porcje potrzebujesz puszki ciecierzycy, 250 ml passaty pomidorowej, dwóch garści szpinaku, małej cebuli, ząbka czosnku, łyżki oliwy i dwóch łyżek jogurtu naturalnego. Do przyprawienia wystarczą słodka papryka, kumin, sól i pieprz. Cebulę pokrój i zeszklij na oliwie. Dodaj posiekany czosnek oraz przyprawy, zamieszaj, a po kilkunastu sekundach wlej passatę. Wsyp opłukaną ciecierzycę i gotuj przez około osiem minut. Dodaj szpinak, poczekaj, aż zmięknie, i zdejmij patelnię z ognia. Jogurt wymieszaj najpierw z niewielką ilością sosu, a następnie dodaj do dania. Podawaj z pieczywem, ryżem lub kaszą. Jeśli wolisz wersję bez nabiału, użyj odrobiny mleczka kokosowego.
Chrupiące wrapy z ciecierzycą i sosem jogurtowym
To dobry pomysł na szybki lunch albo kolację z wykorzystaniem warzyw, które zostały w lodówce. Przygotuj puszkę ciecierzycy, dwie duże tortille, pół papryki, kawałek ogórka, garść sałaty i łyżkę oliwy. Przydadzą się też trzy łyżki gęstego jogurtu, łyżeczka soku z cytryny, mały ząbek czosnku, wędzona papryka, sól i pieprz. Ciecierzycę dokładnie osusz, wymieszaj z oliwą i wędzoną papryką, a następnie podsmażaj przez sześć do ośmiu minut, mieszając. Jogurt połącz z cytryną i przeciśniętym czosnkiem. Tortille posmaruj sosem, dodaj sałatę, pokrojone warzywa i ciepłą ciecierzycę. Zawiń, po czym krótko podpiecz na suchej patelni, zaczynając od strony z łączeniem. Warzywa możesz zmieniać zależnie od zapasów. Dobrze sprawdzą się również starta marchewka, czerwona kapusta lub pomidor.
Pasta kanapkowa z ciecierzycy i ogórka kiszonego
Nie potrzebujesz blendera ani tahini. Ta pasta ma wyraźną strukturę i powstaje w kilka minut. Wystarczy puszka ciecierzycy, dwa niewielkie ogórki kiszone, łyżeczka musztardy, dwie łyżki gęstego jogurtu, łyżka majonezu i posiekany szczypiorek. Ciecierzycę rozgnieć widelcem, pozostawiając drobne kawałki. Ogórki pokrój w małą kostkę i lekko odciśnij, żeby pasta nie zrobiła się wodnista. Połącz wszystkie składniki, dopraw pieprzem i spróbuj przed dodaniem soli, ponieważ ogórki i musztarda już ją zawierają. Podawaj na pieczywie z pomidorem, rzodkiewką lub sałatą. Z podanych proporcji otrzymasz pastę na około sześć kanapek. Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu dwóch dni.
Pieczona ciecierzyca do chrupania
Z puszki ciecierzycy przygotujesz też prostą przekąskę. Potrzebujesz łyżki oliwy, pół łyżeczki wędzonej papryki, szczypty kuminu i soli. Najważniejsze jest dokładne osuszenie ziaren po opłukaniu. Rozłóż je na czystej ściereczce lub ręczniku papierowym i delikatnie osusz. Wymieszaj z oliwą, rozsyp pojedynczą warstwą na blasze i piecz w temperaturze 200°C, przy grzaniu góra i dół, przez około 25 do 35 minut. W połowie pieczenia potrząśnij blachą, a pod koniec sprawdzaj, czy ziarna się nie przypalają. Przyprawy dodaj na ostatnie pięć minut. Po wyjęciu pozostaw ciecierzycę na blasze do lekkiego przestudzenia. Wtedy stanie się bardziej chrupiąca. Najlepiej smakuje tego samego dnia, jedzona samodzielnie albo jako dodatek do sałatki czy zupy krem.
